Pasta: Surinaamse vegetarische macaroni
Hou je van pasta met een kleurtje dan is dit gerecht wat voor jou…
Lekker op smaak gebracht maar zonder dat de vlammen uit je mond slaan.
Het recept:
De ingrediënten zijn:
- 1 pak pasta van 500 gram (hoeft geen dure pasta te zijn!)
- 1 flinke ui
- 1 wortel
- 2 teentjes knoflook
- 2 maggi blokjes
- 4 eetlepels ketjap (siew)
- 1 pakje vegetarische spekreepjes (te koop bij AH)
- water om de pasta in te koken
- 1 ruime eetlepel tomaten ketchup
- 4 eetlepels zonnebloem olie
- 50 gram fijngesneden verse peterselie
- peper
- zout
Het benodigde keukengerei:
- hoge pan voor de pasta
- wokpan
- snijmesje
- vergiet
- pasta opscheplepel (met gaatjes)
- eetlepel
Doe om te beginnen 3 liter water in de hoge pan en zet hem op een hoog vuur.
Doe daarna de zonnebloem olie in de wokpan, snij de ui en knoflook en doe ze erbij.
Zet hem op een klein-gemiddelde vlam.
Maak intussen de wortel schoon en snij hem klein.
Wacht totdat de ui en knoflook zacht worden en een kleurtje krijgen.
Voeg dan de wortel, vegetarische spekblokjes en de maggiblokjes toe.
Laat het geheel lekker door garen (minuutje of 5).
Doe de pasta in het kokende water. Voeg dan de ketjap en tomaten ketchup bij de ui-knoflook-spekreepjes.
Kook de pasta “al dente” en giet hem af (let op: macaroni is vaak heel snel gaar, vaak is een minuut of 5 al genoeg).
Giet de pasta af en laat hem kort uitlekken.
Doe hem dan in de wokpan terwijl je het geheel rustig doorschept.
Zorg dat er geen ‘witte pasta’ meer overblijft.
Voeg als laatste de peper, zout en peterselie toe. Laat het geheel nog een minuutje op een laag vuurtje.
Njang swietie – Eet smakelijk
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
Soepen: Bruine bonensoep
Ik heb al een tijdje bruine bonensoep op mijn verlanglijstje staan.
Om de een of andere reden kwam het er echter niet van.
Gisteravond heb ik de knoop doorgehakt.
Het resultaat is me goed bevallen, een lekkere soep die toch niet te zwaar valt.
De ingrediënten zijn:
- 1 blik bruine bonen
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 1 wortel
- 1 groente-bouillonblokje (goed voor 0,5 liter bouillon)
- 1 blik water
- 1 ruime theelepel gemalen laurier
- peper
- zout
- 50 gram fijngesneden peterselie
- olijfolie
Het benodigde keukengerei:
- 1 soeppan
- snijmesje
- dunschiller
- soeplepel
- theelepel
- staafmixer
Snij eerst de ui, de knoflook en de wortel fijn en doe deze in de soeppan.
Doe daarop het groente-bouillon-blokje en het blik bruine bonen.
Vul het lege blik met water en giet dat erbij.
Breng het geheel aan de kook en laat het daarna 10 minuten zachtjes doorkoken (zodat het nog net pruttelt).
Haal de pan van het vuur en haal er ongeveer 5 eetlepels bonen uit (zet even apart op een schaaltje o.i.d.).
Pureer vervolgens de soep met de staafmixer.
Voeg de 5 eetlepels bonen, gemalen laurier (poeder) en peterselie toe.
Doe dit ook met de peper en zout (naar smaak).
Laat de soep nog een paar minuutjes op het gas.
Giet een beetje olijfolie over het bord soep.
Bij de soep hoort lekker brood, b.v. stokbrood, turks brood of geroosterd brood.
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky
[adrotate group="3"]
Soepen: Wortelsoep
Probleem: ik heb een zak wortelen/winterpeen en ik weet niet wat ik ermee moet.
Welnu hier is de oplossing: wortelsoep.
Snel te maken en zeer gezond, wat wil je nog meer.
De ingrediënten zijn:
- 1 kilo wortels of winterpeen
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter water
- 50 gram fijngesneden verse peterselie
- kerrie of masala (surinaamse kerrie)
- peper
- zout
- 2 groente-bouillonblokjes
- scheutje olijfolie
Het benodigde keukengerei:
- 1 soeppan
- snijmesje
- dunschiller
- staafmixer
- soeplepel
- theelepel
Snij eerst de ui en de knoflook fijn en doe deze in de soeppan.
Verwijder de uiteinden van de wortels en schrap ze (het geval van winterpeen: schil ze met de dunschiller).
Snij ze daarna in schijfjes van een centimeter of 2.
Doe ze ook in de pan.
Doe daarna de liter water en de 2 bouillonblokjes erbij.
Breng het mengsel aan de kook en laat de soep daarna zachtjes verder koken gedurende 10 minuten.
Haal de pan van het vuur en pureer het mengsel met de staafmixer, laat er wel wat grove stukjes in zitten.
De soep krijgt door het pureren meer binding.
Zet de pan weer op het lage vuurtje en voeg de peterselie, kerrie/masala, peper en zout toe.
Laat hem zo nog 2 à 3 minuten pruttelen.
Schep de soep in het bord en doe een klein beetje olijfolie (het liefst extra-vierge) erop.
Ik had gistermiddag nog wat oud brood erbij geroosterd.
Njang swietie.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
[adrotate group="3"]