Salades: Eenvoudige Vegetarische Aardappelsalade/Kartoffelsalad
Dit recept heeft een Duitse oorsprong.
Ik heb er een vegetarische variant van gemaakt.
Je kunt hem zowel warm (winter) als koud (zomer) eten.
De bereiding is zoals gewoonlijk weer simpel.
Wel een waarschuwing: het standaard recept is niet geschikt voor mensen die aan het afvallen zijn.
Je kunt dat overigens wel verbeteren door halvanaise o.i.d. te gebruiken, ik weet echter niet wat dat met de smaak van de salade doet.
De ingrediënten voor 4 personen zijn:
- 1,25 a 1,5 kilo aardappelen
- 1 pot augurken
- halve pot zilveruitjes
- 8 eetlepels mayonaise
- 3 theelepels paprikapoeder
- vegetarische knakworsten (die van goodbite (te koop bij c1000) zijn erg geschikt)
- zout
- klein beetje peper
- beetje olijfolie
Het benodigde keukengerei:
- 1 pan voor de aardappelen
- snijmesje
- opscheplepel
- eetlepel
- vork
- koekepan (liefst met anti-aanbak laag)
- saladeschaal
Doe de aardappelen (let op: met schil) in de pan en zet ze onder water.
Voeg een beetje zout toe en breng aan de kook.
Laat de aardappelen zodra ze aan de kook zijn zachtjes doorkoken.
Meestal duurt het zo’n 15 – 20 minuten voordat ze gaar zijn.
Je kunt dat testen door er met een vork in te prikken.
Die moet er dan redelijk makkelijk in gaan.
Kook de aardappelen vooral niet te zacht, dat is slecht voor de salade.
Snij terwijl de aardappelen staan te koken de vega worstjes in dunne plakken.
Doe de plakjes met een beetje olijfolie in de koekepan en bak ze kort (totdat ze bruin zijn).
Giet de aardappelen af en laat ze even afkoelen.
Prik ze daarna aan de vork en haal met het snijmesje de schik eraf (gaat makkelijk).
Snij de geschilde aardappelen in plakken en doe ze in de saladeschaal.
Snij de augurken ook in plakjes en doe die bij de aardappelen.
Voeg ook de helft van de pot zilveruitjes toe (let op dat er geen vocht van de uitjes meekomt).
Doe ook de gebakken stukjes worst erbij.
Voeg vervolgens zout naar smaak, 2 thelepels paprikapoeder en 4 scheppen mayonaise toe.
Schep het geheel rustig door met de opscheplepel.
Proef daarna of het geheel voldoende op smaak en smeuïg is.
Voeg eventueel nog meer zout, paprikapoeder en mayo toe.
Maak de salade vlak met de opscheplepel.
Doe 4 eetlepels mayonaise erop en smeer dat uit.
Strooi nog 1 theelepel paprikapoeder erop.
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
Soepen: Rode linzen soep
Dit is een van mijn favoriete soepen.
Makkelijk te maken maar toch vol van smaak.
Rode linzen zijn in feite meer oranje dan rood, na het koken worden ze lichtbruin.
Ze hebben hun kleur gekregen doordat de buitenste schil eraf is, hierdoor zijn ze ook sneller gaar dan gewone linzen.
De ingrediënten zijn:
- 300 gram rode linzen (te koop bij Turkse winkels)
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 1 liter water
- 1 ruime theelepel gemalen komijn
- peper
- zout
- optioneel: 50 gram fijngesneden peterselie
- optioneel: olijfolie
Het benodigde keukengerei:
- 1 soeppan
- snijmesje
- grote zeef
- soeplepel
- theelepel
Snij eerst de ui en de knoflook fijn en doe deze in de soeppan.
Doe de linzen in de grote zeef (of vergiet) en spoel ze onder de kraan.
Zet ze op de ui en knoflook.
Vul daarna de pan met water zodat ui, knoflook en linzen ongeveer 1,5 centimeter onder water staan.
Breng het mengsel aan de kook en laat de soep daarna zachtjes verder koken gedurende 20 minuten.
Doe vlak voor het einde de komijn en de rest van het water in de soep, voeg dan ook de peterselie toe.
Breng de soep na het koken op smaak met peper en zout (toevoegen naar behoefte).
Giet eventueel nog een klein beetje olijfolie op de soep als deze al in het bord zit.
Bij de soep hoort lekker brood, b.v. stokbrood, turks brood of geroosterd brood.
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky
[adrotate group="4"]
Sauzen: Gember-kerrie saus
Het recept voor vandaag is gember-kerrie saus.
Als kind had ik een uitgesproken hekel aan gember.
De combinatie gember en kerrie doet het echter bijzonder goed bij mij.
De ingrediënten zijn:
- 2 bolletjes stemgember (te koop in de supermarkt)
- 3 volle eetlepels mayonaise of halvanaise
- 1 theelepel kerrie (masala mag ook)
Het benodigde keukengerei:
- kommetje voor de saus
- knoflookpers
- snijmesje
- eetlepel
- theelepel
- vork
Snij eerst de bolletjes stemgember doormidden.
Pers ze daarna met de knoflookpers.
Doe vervolgens de mayonaise/halvanaise erbij in het kommetje.
Zet als laatste de theelepel kerrie erop.
Meng het geheel goed door met een vork.
Dek het kommetje af en zet het in de koelkast.
Zet de saus vlak voor het eten op tafel.
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky
[adrotate group="3"]