Hoofdgerecht: Vegetarische Roti
Ik ben een groot liefhebber van roti.
Na veel testen heb ik een lekker recept voor de vulling bedacht.
Belangrijke smaakmaker erin is de tomatenpuree: het maakt de saus/jus lekker vol van smaak.
Deze roti is voorzien van een vegetarische vulling: het recept beschrijft hoe je deze vulling kunt maken.
De vulling zelf is lekker (maar niet te) pittig. Hij kan daardoor ook door jonge kinderen gegeten worden.
Voor de volwassenen is het lekkerder om er een schepje masala-chutney bij te doen.
De ingrediënten zijn:
- 800 – 1000 gram aardappels (afhankelijk van de hoeveelheid snijbonen)
- 400 – 500 gram snijbonen of kouseband(bij 400 gram snijbonen 800 gram aardappels)
- 5 eetlepels zonnebloemolie
- 2 grote eetlepels hindoestaanse masala (b.v. Chan’s masala)
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 2 maggiblokjes
- 1 grote ui (of 2 kleine uien)
- 3 teentjes knoflook
- zout
- Surinaamse mango chutney (die van Lekkerbekkie is erg goed)
- 1 ei per persoon
- water
Het benodigde keukengerei:
- middelgrote pan
- grote schaal/kom
- snijmesje
- dunschiller
- vergiet
- pasta opscheplepel (met gaatjes)
- theelepel
- eetlepel
De bereiding:
Schil en was de aardappels en snij ze in partjes.
Was de kouseband/snijbonen, verwijder de eindjes en snij in kleine stukjes (2 cm.)
Snij de ui en knoflook klein
Neem een pan met deksel en doe de olie erin.
Zet de ui erin en doe de knoflook erboven.
Laat het geheel op een kleine vlam smoren met de deksel erop.
Voeg zodra de ui glazig wordt de maggiblokjes, masala en tomatenpuree toe.
Zet daarop 6 à 7 blikjes water (met het lege tomatenpuree blikje).
Laat het geheel goed mengen en opwarmen.
Er ontstaat nu een bruin oranje jus
Laat de jus even door garen (nog steeds op een lage vlam) en voeg dan de aardappels toe.
Wacht totdat het geheel aan de kook is, de jus moet nu tussen de aardappels bubbelen
Voeg indien nodig nog wat water toe (het mengsel moet niet te droog zijn)
Laat het geheel ongeveer 10 minuten koken (op een laag vlammetje zodat het net aan kookt).
Zet nu de gesneden kouseband/snijbonen op de aardappels
Voeg indien nodig nog een beetje zout toe
Laat het geheel nog zo’n 10 minuten minuten garen (nog steeds op lage vlam zodat het net aan kookt/bubbelt)
Kook kort voor tijd de eieren ( 1 p.p.)
Verwarm de roti’s kort in een koekepan of magnetron (voorzichtig: ze branden snel aan)
Neem voor iedere persoon een groot bord
Zet daarop een gevouwen roti, 2 a 3 flinke eetlepels van het aardappel/bonen mengsel en een ei
Hou je van pittig zet dan een ruime theelepel surinaamse mango chutney op de rand van het bord.
Scheur een stukje roti af, pak daarmee het mengsel en doop evt. in de chutney.
Eet smakelijk
En ja: een goed koud biertje is er erg lekker bij
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
Sauzen: Gember-kerrie saus
Het recept voor vandaag is gember-kerrie saus.
Als kind had ik een uitgesproken hekel aan gember.
De combinatie gember en kerrie doet het echter bijzonder goed bij mij.
De ingrediënten zijn:
- 2 bolletjes stemgember (te koop in de supermarkt)
- 3 volle eetlepels mayonaise of halvanaise
- 1 theelepel kerrie (masala mag ook)
Het benodigde keukengerei:
- kommetje voor de saus
- knoflookpers
- snijmesje
- eetlepel
- theelepel
- vork
Snij eerst de bolletjes stemgember doormidden.
Pers ze daarna met de knoflookpers.
Doe vervolgens de mayonaise/halvanaise erbij in het kommetje.
Zet als laatste de theelepel kerrie erop.
Meng het geheel goed door met een vork.
Dek het kommetje af en zet het in de koelkast.
Zet de saus vlak voor het eten op tafel.
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky
[adrotate group="3"]