Soepen: Borsjt (rode bieten soep)
Heb afgelopen zaterdag borsjt gemaakt.
Deze soep is afkomstig uit Rusland, het hoofdbestanddeel wordt gevormd door rode bieten.
Wel opletten als je hem eet: de vlekken gaan moeilijk uit je kleren……
De ingrediënten zijn:
- 500 gram gekookte rode bieten (te koop in supermarkt)
- 1 winterpeen
- 1 middelgrote aardappel
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter water
- peper
- zout
- 2 groente-bouillonblokjes
- 1 theelepel laurierpoeder
- scheutje olijfolie
- volle yoghurt
- optioneel: gekookt eitje (per bord)
Het benodigde keukengerei:
- soeppan
- schaal
- kom
- snijmesje
- dunschiller
- stamper
- soeplepel
- theelepel
Doe een scheutje olijfolie in de soeppan.
Snij eerst de ui fijn en doe deze erin.
Laat de ui zacht worden op een laag uurtje.
Schil ondertussen de aardappel en snij deze in blokjes van een centimeter of 2.
Zet de aardappelblokjes op de ui, doe dit ook met de winterpeen.
Snij daarna de gekookte rode bieten in kleine blokjes en voeg die toe (let op: bieten vlekken erg).
Doe de liter water en de 2 bouillonblokjes erbij.
Breng het mengsel aan de kook en laat het daarna 15 minuten zachtjes doorkoken.
Zet daarna de vlam op de laagste stand.
Maak de soep wat fijner met de stamper.
Doe de theelepel laurierpoeder en een scheutje olijfolie erbij.
Voeg als laatste zout en peper naar smaak toe en laat nog enkele minuten op de lage vlam.
Doe bij het serveren een schepje volle joghurt in de soep. Eventueel kan er ook nog een gekookt eitje in de soep gedaan worden.
Eet smakelijk
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
[adrotate group="3"]
Soepen: Bruine bonensoep
Ik heb al een tijdje bruine bonensoep op mijn verlanglijstje staan.
Om de een of andere reden kwam het er echter niet van.
Gisteravond heb ik de knoop doorgehakt.
Het resultaat is me goed bevallen, een lekkere soep die toch niet te zwaar valt.
De ingrediënten zijn:
- 1 blik bruine bonen
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 1 wortel
- 1 groente-bouillonblokje (goed voor 0,5 liter bouillon)
- 1 blik water
- 1 ruime theelepel gemalen laurier
- peper
- zout
- 50 gram fijngesneden peterselie
- olijfolie
Het benodigde keukengerei:
- 1 soeppan
- snijmesje
- dunschiller
- soeplepel
- theelepel
- staafmixer
Snij eerst de ui, de knoflook en de wortel fijn en doe deze in de soeppan.
Doe daarop het groente-bouillon-blokje en het blik bruine bonen.
Vul het lege blik met water en giet dat erbij.
Breng het geheel aan de kook en laat het daarna 10 minuten zachtjes doorkoken (zodat het nog net pruttelt).
Haal de pan van het vuur en haal er ongeveer 5 eetlepels bonen uit (zet even apart op een schaaltje o.i.d.).
Pureer vervolgens de soep met de staafmixer.
Voeg de 5 eetlepels bonen, gemalen laurier (poeder) en peterselie toe.
Doe dit ook met de peper en zout (naar smaak).
Laat de soep nog een paar minuutjes op het gas.
Giet een beetje olijfolie over het bord soep.
Bij de soep hoort lekker brood, b.v. stokbrood, turks brood of geroosterd brood.
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky
[adrotate group="3"]