Soepen: Wortelsoep
Probleem: ik heb een zak wortelen/winterpeen en ik weet niet wat ik ermee moet.
Welnu hier is de oplossing: wortelsoep.
Snel te maken en zeer gezond, wat wil je nog meer.
De ingrediënten zijn:
- 1 kilo wortels of winterpeen
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter water
- 50 gram fijngesneden verse peterselie
- kerrie of masala (surinaamse kerrie)
- peper
- zout
- 2 groente-bouillonblokjes
- scheutje olijfolie
Het benodigde keukengerei:
- 1 soeppan
- snijmesje
- dunschiller
- staafmixer
- soeplepel
- theelepel
Snij eerst de ui en de knoflook fijn en doe deze in de soeppan.
Verwijder de uiteinden van de wortels en schrap ze (het geval van winterpeen: schil ze met de dunschiller).
Snij ze daarna in schijfjes van een centimeter of 2.
Doe ze ook in de pan.
Doe daarna de liter water en de 2 bouillonblokjes erbij.
Breng het mengsel aan de kook en laat de soep daarna zachtjes verder koken gedurende 10 minuten.
Haal de pan van het vuur en pureer het mengsel met de staafmixer, laat er wel wat grove stukjes in zitten.
De soep krijgt door het pureren meer binding.
Zet de pan weer op het lage vuurtje en voeg de peterselie, kerrie/masala, peper en zout toe.
Laat hem zo nog 2 à 3 minuten pruttelen.
Schep de soep in het bord en doe een klein beetje olijfolie (het liefst extra-vierge) erop.
Ik had gistermiddag nog wat oud brood erbij geroosterd.
Njang swietie.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
[adrotate group="3"]
Sauzen: Gember-kerrie saus
Het recept voor vandaag is gember-kerrie saus.
Als kind had ik een uitgesproken hekel aan gember.
De combinatie gember en kerrie doet het echter bijzonder goed bij mij.
De ingrediënten zijn:
- 2 bolletjes stemgember (te koop in de supermarkt)
- 3 volle eetlepels mayonaise of halvanaise
- 1 theelepel kerrie (masala mag ook)
Het benodigde keukengerei:
- kommetje voor de saus
- knoflookpers
- snijmesje
- eetlepel
- theelepel
- vork
Snij eerst de bolletjes stemgember doormidden.
Pers ze daarna met de knoflookpers.
Doe vervolgens de mayonaise/halvanaise erbij in het kommetje.
Zet als laatste de theelepel kerrie erop.
Meng het geheel goed door met een vork.
Dek het kommetje af en zet het in de koelkast.
Zet de saus vlak voor het eten op tafel.
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky
[adrotate group="3"]