Soepen: Uiensoep
Nu de dagen weer wat koeler worden is een uiensoep erg lekker en bovendien erg betaalbaar.
Je kunt er ook mooi wat oude boterhammen mee wegwerken.
De bereidingstijd is ongeveer een half uur.
De ingrediënten voor 4 personen zijn:
- 6 grote uien (of een stuk of 10 kleintjes)
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 groente-bouillonblokjes (goed voor 1 liter bouillon)
- 1 liter water
- 2 theelepels thijm
- 2 eetlepels bloem
- peper
- zout
- 4 oude boterhammen
- plakjes kaas voor het brood
- 4 eieren
- 2 eetlepels balsamico azijn
Het benodigde keukengerei:
- 1 soeppan
- snijmesje
- eetlepel
- soeplepel
- theelepel
- oven
- klein pannetje voor de eieren
Zet de eieren onder water en breng ze aan de kook.
Zet dan de vlam zacht en laat ze 5 minuten koken.
Na het koken even afspoelen met koud water om ze te laten schrikken.
Snij daarna de uien in ringen.
Snij vervolgens knoflook fijn en doe deze met de uienringen en de olijfolie in de soeppan.
Fruit ze langzaam aan totdat het geheel lichtbruin begint te kleuren.
Doe de bloem erbij en roer goed door.
Voeg dan de bouillonblokjes, thijm en het water toe.
Breng het geheel aan de kook, laat het daarna 10 minuten zachtjes pruttelen (op laagste vlam).
Voeg de balsamico toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Even roeren en nog een minuutje op de kleine vlam.
Als de soep kookt heb je wat tijd over.
Je kunt dan de boterhammen beleggen met kaas.
Doe ze ongeveer 5 minuten in de oven op 150 graden.
Het serveren:
Doe de soep in de borden.
Snij in ieder bord een ei klein.
Snij de tosti’s in stukken en leg ze op de soep.
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
[adrotate group="4"]
Hoofdgerecht: Mie met sperciebonen en een eitje
Heb gisteravond een lekker mie gerecht gemaakt,
de mie die ik gebruikt heb is verpakt als spaghetti.
Neemt een stuk minder ruimte in dan de ‘mie nestjes’ dozen….
Hij is gewoon te koop in de super onder de naam tai ming.
Mijn keurmeesteressen waren erg gecharmeerd van het resultaat….
Het recept (voor 4 personen):
De ingrediënten zijn:
- 1 pak mie van 500 gram
- 1 flinke ui
- 1 teentje knoflook
- 2 maggi blokjes
- 3 eetlepels ketjap
- 500 gram sperciebonen
- water om de pasta in te koken
- 1 bolletje stemgember + 1 eetlepel van het stemgember sap
- 3 + 1 eetlepels zonnebloem olie
- peper
- zout
- 4 eieren
Het benodigde keukengerei:
- hoge pan voor de mie
- kleinere pan voor de groente
- kleinste pan voor de eieren
- snijmesje
- vergiet
- pasta opscheplepel (met gaatjes)
- eetlepel
- knoflookpers
De bereiding:
De mie:
doe om te beginnen 3 liter water in de hoge pan en zet hem op een hoog vuur.
Voeg zodra het water kookt de mie toe, laat ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken (zorg dat hij ‘al dente’ blijft). Zodra de mie klaar is afgieten en terug doen in de hoge pan. Giet er een eetlepel zonnebloem olie doorheen zodat hij niet aan elkaar gaat plakken.
De sperciebonen:
snij eerst de uiteinden van de sperciebonen, halveer ze en was ze.
Doe 3 eetlepels zonnebloem olie in de groente pan, snij de ui en knoflook en doe ze erbij.
Zet hem op een klein-gemiddelde vlam.
Wacht totdat de ui en knoflook zacht worden en een kleurtje krijgen.
Voeg de maggiblokjes toe en wacht totdat die gesmolten zijn.
Pers het bolletje stemgember met een knoflookpers en voeg het bij de ui-knoflook.
Doe er 1 eetlepel van het stemgember vocht bij en voeg dan de eetlepels ketjap toe.
Laat het geheel kort pruttelen.
Voeg de sperciebonen toe en breng het geheel aan de kook.
Laat 10 minuten zachtjes doorgaren.
Voeg op het eind nog peper en zout naar smaak toe.
De eieren:
zet de 4 eieren in de kleinste pan, breng aan de kook en laat ze 5 minuten zachtjes doorkoken. Giet de eieren af onder de koude kraan om ze te laten schrikken (daardoor gaat de schil er beter af).
Eet smakelijk
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
Soepen: Borsjt (rode bieten soep)
Heb afgelopen zaterdag borsjt gemaakt.
Deze soep is afkomstig uit Rusland, het hoofdbestanddeel wordt gevormd door rode bieten.
Wel opletten als je hem eet: de vlekken gaan moeilijk uit je kleren……
De ingrediënten zijn:
- 500 gram gekookte rode bieten (te koop in supermarkt)
- 1 winterpeen
- 1 middelgrote aardappel
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter water
- peper
- zout
- 2 groente-bouillonblokjes
- 1 theelepel laurierpoeder
- scheutje olijfolie
- volle yoghurt
- optioneel: gekookt eitje (per bord)
Het benodigde keukengerei:
- soeppan
- schaal
- kom
- snijmesje
- dunschiller
- stamper
- soeplepel
- theelepel
Doe een scheutje olijfolie in de soeppan.
Snij eerst de ui fijn en doe deze erin.
Laat de ui zacht worden op een laag uurtje.
Schil ondertussen de aardappel en snij deze in blokjes van een centimeter of 2.
Zet de aardappelblokjes op de ui, doe dit ook met de winterpeen.
Snij daarna de gekookte rode bieten in kleine blokjes en voeg die toe (let op: bieten vlekken erg).
Doe de liter water en de 2 bouillonblokjes erbij.
Breng het mengsel aan de kook en laat het daarna 15 minuten zachtjes doorkoken.
Zet daarna de vlam op de laagste stand.
Maak de soep wat fijner met de stamper.
Doe de theelepel laurierpoeder en een scheutje olijfolie erbij.
Voeg als laatste zout en peper naar smaak toe en laat nog enkele minuten op de lage vlam.
Doe bij het serveren een schepje volle joghurt in de soep. Eventueel kan er ook nog een gekookt eitje in de soep gedaan worden.
Eet smakelijk
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
[adrotate group="3"]