Soepen: Borsjt (rode bieten soep)
Heb afgelopen zaterdag borsjt gemaakt.
Deze soep is afkomstig uit Rusland, het hoofdbestanddeel wordt gevormd door rode bieten.
Wel opletten als je hem eet: de vlekken gaan moeilijk uit je kleren……
De ingrediënten zijn:
- 500 gram gekookte rode bieten (te koop in supermarkt)
- 1 winterpeen
- 1 middelgrote aardappel
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter water
- peper
- zout
- 2 groente-bouillonblokjes
- 1 theelepel laurierpoeder
- scheutje olijfolie
- volle yoghurt
- optioneel: gekookt eitje (per bord)
Het benodigde keukengerei:
- soeppan
- schaal
- kom
- snijmesje
- dunschiller
- stamper
- soeplepel
- theelepel
Doe een scheutje olijfolie in de soeppan.
Snij eerst de ui fijn en doe deze erin.
Laat de ui zacht worden op een laag uurtje.
Schil ondertussen de aardappel en snij deze in blokjes van een centimeter of 2.
Zet de aardappelblokjes op de ui, doe dit ook met de winterpeen.
Snij daarna de gekookte rode bieten in kleine blokjes en voeg die toe (let op: bieten vlekken erg).
Doe de liter water en de 2 bouillonblokjes erbij.
Breng het mengsel aan de kook en laat het daarna 15 minuten zachtjes doorkoken.
Zet daarna de vlam op de laagste stand.
Maak de soep wat fijner met de stamper.
Doe de theelepel laurierpoeder en een scheutje olijfolie erbij.
Voeg als laatste zout en peper naar smaak toe en laat nog enkele minuten op de lage vlam.
Doe bij het serveren een schepje volle joghurt in de soep. Eventueel kan er ook nog een gekookt eitje in de soep gedaan worden.
Eet smakelijk
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
[adrotate group="3"]
Soepen: Kikkererwten-prei soep
Deze soep is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver.
Hij vergt iets meer voorbereiding: de kikkererwten moeten een dag ervoor in het water worden gelegd.
Resultaat is een lekkere stevige wintersoep
De ingrediënten zijn:
- 500 gram prei (ongeveer 3 stukken)
- 300 (verpakking 900 gram) of 330 gram (verpakking 1000 gram) gedroogde kikkererwten
- 1 middelgrote aardappel
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter water
- peper
- zout
- 2 groente-bouillonblokjes
- scheutje olijfolie
- optioneel: geraspte kaas
Het benodigde keukengerei:
- soeppan
- schaal
- kom
- snijmesje
- dunschiller
- staafmixer
- soeplepel
- theelepel
Zet een dag tevoren de kikkererwten in een schaal met water.
Snij eerst de ui en de knoflook fijn en doe deze in de soeppan.
Schil dan de aardappel en snij deze in blokjes van een centimeter of 2.
Zet de aardappelblokjes op de ui en knoflook.
Giet de kikkererwten af en doe ze erbij.
Doe daarna de liter water en de 2 bouillonblokjes erbij.
Breng het mengsel aan de kook.
Snij de prei in ringen, doe ze in de schaal en was ze goed (ik spoel meestal 3 keer) om het zand kwijt te raken.
Laat de aardappel-kikkererwten 5 minuten zachtjes koken en voeg dan de prei toe.
Laat het geheel nog een minuut of 10 doorkoken.
Zet daarna de vlam op de laagste stand.
Haal daarna met de soeplepel ongeveer een derde van het aardappel-kikkererwten-prei mengsel uit de pan.
Zet daarna de staafmixer in de pan en pureer aardappel-prei-kikkererwten-knoflook.
Doe daarna het derde deel weer in de pan.
Voeg zout en peper naar smaak toe en laat nog enkele minuten op de lage vlam.
Giet bij het serveren een klein beetje olijfolie op de soep.
Eet smakelijk
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
[adrotate group="3"]
[adrotate group="3"]
Soepen: Aardappel-prei soep
De aardappelsoep van vorige week was goed bevallen. Gisteravond heb ik er een variant op gemaakt: aardappel-prei soep. Het recept is grotendeels hetzelfde, de smaak is echter flink anders…..
De ingrediënten zijn:
- 500 gram prei (ongeveer 3 stukken)
- 500 gram aardappels
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 1 liter water
- peper
- zout
- 2 groente-bouillonblokjes
- scheutje olijfolie
Het benodigde keukengerei:
- soeppan
- schaal
- kom
- snijmesje
- dunschiller
- staafmixer
- soeplepel
- theelepel
Snij eerst de ui en de knoflook fijn en doe deze in de soeppan.
Schil dan de aardappels en snij deze in blokjes van een centimeter of 2.
Zet de aardappelblokjes op de ui en knoflook.
Doe daarna de liter water en de 2 bouillonblokjes erbij.
Breng het mengsel aan de kook.
Snij de prei in ringen, doe ze in de schaal en was ze goed (ik spoel meestal 3 keer) om het zand kwijt te raken.
Laat de aardappels 5 minuten zachtjes koken en voeg dan de prei toe.
Laat het geheel nog een minuut of 10 doorkoken.
Zet daarna de vlam op de laagste stand.
Haal daarna met de soeplepel ongeveer een derde van het aardappel-prei mengsel uit de pan.
Probeer daarbij geen vocht mee te nemen.
Zet daarna de staafmixer in de pan en pureer aardappel-prei-ui-knoflook.
Doe daarna het derde deel weer in de pan.
Voeg zout en peper naar smaak toe en laat nog enkele minuten op de lage vlam.
Giet bij het serveren een klein beetje olijfolie op de soep.
Eet smakelijk
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
[adrotate group="3"]