Soepen: Vegetarische Tomatensoep met Bosui
[wp_campaign_1]
Heb gistermiddag een lekker tomatensoep gemaakt.
Het recept is een variant op mijn eerdere tomatensoep recept.
Snel klaar te maken en lekker voor tussendoor.
De ingrediënten zijn:
- 500 gram (tros)tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 hoog blikje tomatenpuree (140 gram dubbel geconcentreerd)
- 2 groente-bouillonblokjes (goed voor 1 liter bouillon)
- 1 liter water
- 1 theelepel nootmuskaat (gebruik het liefst nootmuskaat bollen en een rasp)
- 1 aardappel
- peper
- zout
- 2 theelepels suiker
- 3 stronkjes bosui
- olijfolie
Het benodigde keukengerei:
- 1 soeppan
- snijmesje
- dunschiller
- soeplepel
- theelepel
- staafmixer
- garde
Was eerst de tomaten en snij ze in parten.
Doe wat olijfolie in de soeppan.
Snij de knoflook fijn en doe deze erbij.
Voeg ook de tomatenparten toe.
Fruit het geheel een paar minuten aan.
Schil de aardappel en snij hem in kleine stukjes.
Voeg daarna de tomatenpuree en de aardappelstukjes toe.
Voeg de bouillonblokjes en de liter water toe.
Breng het geheel aan de kook, laat het daarna 10 minuten zachtjes pruttelen (op laagste vlam).
Pureer de soep met de staafmixer (hoeft niet helemaal glad, mogen best wat stukjes in blijven).
Was de stronkjes bosui en snij ze in ringen.
Voeg de zout, suiker, peper, nootmuskaat en bosui toe.
Even roeren en nog een minuutje op de kleine vlam.
Tip: Giet een beetje olijfolie over het bord soep bij het serveren.
Lekker met brood, bulgur, rijst, etc.
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky
Soepen: Eenvoudige Vegetarische Pompoensoep
Afgelopen zondag had ik trek in een stevige soep.
Na enig zoeken in de voorraadkast vond ik een flespompoen.
De pompoen was iets zwaarder dan een kilo en perfect geschikt voor een soep voor 4 personen.
Na wat zoeken zag ik dat veel pompoensoep recepten gebruik maken van kerrie.
Ik heb dit vervangen door masala (de surinaams/hindoestaanse kerrie variant).
Je kunt echter ook de gewone kerrie gebruiken.
Na de bereiding van de soep vond ik dat de smaak van de flespompoen iets zoeter is dan de gewone pompoen.
Dit had echter geen nadelig effect op het geheel, de soep was lekker vol van smaak en hartig genoeg door de masala/kerrie.
De ingrediënten voor 4 personen zijn:
- 1 (fles-) pompoen van ongeveer een kilo
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel masala of kerrie
- 1 ui
- 2 groente-bouillonblokjes (goed voor 1 liter bouillon)
- 1 liter water
- 2 laurier blaadjes
- 1 grote aardappel
- peper
- zout
- olijfolie
- wat oude boterhammen
Het benodigde keukengerei:
- 1 soeppan
- snijmesje
- eetlepel
- soeplepel
- eetlepel
- oven
- staafmixer
Verwarm de oven op 150 graden en doe de oude boterhammen erin op de grillplaat.
Laat ze erin totdat de lekker knapperig zijn (minuutje of 5).
Snij daarna de ui en de knoflook.
Doe wat olijfolie in de soeppan en voeg de ui en knoflook toe.
Laat ze op een laag vlammetje zacht/glazig worden.
Voeg dan de eetlepel kerrie toe en meng deze met de ui/knoflook.
Verwijder de schil van de pompoen en snij hem en kleine stukken.
Doe dat ook met de aardappel.
Voeg pompoen en aardappel bij ui/knoflook.
Voeg ook de liter water en de 2 bouillonblokjes en de laurierblaadjes toe.
Breng het geheel aan de kook en laat daarna op een kleine vlam 10 minuten zachtjes pruttelen.
Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met de staafmixer
Breng hem verder op smaak met peper en zout.
Lekker met geroosterd brood (of Turks brood).
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
Soepen: Uiensoep
Nu de dagen weer wat koeler worden is een uiensoep erg lekker en bovendien erg betaalbaar.
Je kunt er ook mooi wat oude boterhammen mee wegwerken.
De bereidingstijd is ongeveer een half uur.
De ingrediënten voor 4 personen zijn:
- 6 grote uien (of een stuk of 10 kleintjes)
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 groente-bouillonblokjes (goed voor 1 liter bouillon)
- 1 liter water
- 2 theelepels thijm
- 2 eetlepels bloem
- peper
- zout
- 4 oude boterhammen
- plakjes kaas voor het brood
- 4 eieren
- 2 eetlepels balsamico azijn
Het benodigde keukengerei:
- 1 soeppan
- snijmesje
- eetlepel
- soeplepel
- theelepel
- oven
- klein pannetje voor de eieren
Zet de eieren onder water en breng ze aan de kook.
Zet dan de vlam zacht en laat ze 5 minuten koken.
Na het koken even afspoelen met koud water om ze te laten schrikken.
Snij daarna de uien in ringen.
Snij vervolgens knoflook fijn en doe deze met de uienringen en de olijfolie in de soeppan.
Fruit ze langzaam aan totdat het geheel lichtbruin begint te kleuren.
Doe de bloem erbij en roer goed door.
Voeg dan de bouillonblokjes, thijm en het water toe.
Breng het geheel aan de kook, laat het daarna 10 minuten zachtjes pruttelen (op laagste vlam).
Voeg de balsamico toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Even roeren en nog een minuutje op de kleine vlam.
Als de soep kookt heb je wat tijd over.
Je kunt dan de boterhammen beleggen met kaas.
Doe ze ongeveer 5 minuten in de oven op 150 graden.
Het serveren:
Doe de soep in de borden.
Snij in ieder bord een ei klein.
Snij de tosti’s in stukken en leg ze op de soep.
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
[adrotate group="4"]