Salades: Eenvoudige Vegetarische Aardappelsalade/Kartoffelsalad
Dit recept heeft een Duitse oorsprong.
Ik heb er een vegetarische variant van gemaakt.
Je kunt hem zowel warm (winter) als koud (zomer) eten.
De bereiding is zoals gewoonlijk weer simpel.
Wel een waarschuwing: het standaard recept is niet geschikt voor mensen die aan het afvallen zijn.
Je kunt dat overigens wel verbeteren door halvanaise o.i.d. te gebruiken, ik weet echter niet wat dat met de smaak van de salade doet.
De ingrediënten voor 4 personen zijn:
- 1,25 a 1,5 kilo aardappelen
- 1 pot augurken
- halve pot zilveruitjes
- 8 eetlepels mayonaise
- 3 theelepels paprikapoeder
- vegetarische knakworsten (die van goodbite (te koop bij c1000) zijn erg geschikt)
- zout
- klein beetje peper
- beetje olijfolie
Het benodigde keukengerei:
- 1 pan voor de aardappelen
- snijmesje
- opscheplepel
- eetlepel
- vork
- koekepan (liefst met anti-aanbak laag)
- saladeschaal
Doe de aardappelen (let op: met schil) in de pan en zet ze onder water.
Voeg een beetje zout toe en breng aan de kook.
Laat de aardappelen zodra ze aan de kook zijn zachtjes doorkoken.
Meestal duurt het zo’n 15 – 20 minuten voordat ze gaar zijn.
Je kunt dat testen door er met een vork in te prikken.
Die moet er dan redelijk makkelijk in gaan.
Kook de aardappelen vooral niet te zacht, dat is slecht voor de salade.
Snij terwijl de aardappelen staan te koken de vega worstjes in dunne plakken.
Doe de plakjes met een beetje olijfolie in de koekepan en bak ze kort (totdat ze bruin zijn).
Giet de aardappelen af en laat ze even afkoelen.
Prik ze daarna aan de vork en haal met het snijmesje de schik eraf (gaat makkelijk).
Snij de geschilde aardappelen in plakken en doe ze in de saladeschaal.
Snij de augurken ook in plakjes en doe die bij de aardappelen.
Voeg ook de helft van de pot zilveruitjes toe (let op dat er geen vocht van de uitjes meekomt).
Doe ook de gebakken stukjes worst erbij.
Voeg vervolgens zout naar smaak, 2 thelepels paprikapoeder en 4 scheppen mayonaise toe.
Schep het geheel rustig door met de opscheplepel.
Proef daarna of het geheel voldoende op smaak en smeuïg is.
Voeg eventueel nog meer zout, paprikapoeder en mayo toe.
Maak de salade vlak met de opscheplepel.
Doe 4 eetlepels mayonaise erop en smeer dat uit.
Strooi nog 1 theelepel paprikapoeder erop.
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
Salades: Rode Bieten salade
Een lekkere salade met rode bieten.
Bij de supermarkt (o.a. Lidl) zijn voorgekookte rode bieten (500 grams verpakking) te koop.
Daarmee kan je heel snel een lekkere krachtige salade maken.
De ingrediënten:
- 500 gram gekookte bieten
- 1 ui
- sap van een halve citroen
- olijfolie
- peper
- zout
Het benodigde keukengerei:
- saladeschaal
- snijmesje
- snijplank
Snipper de ui in de saladeschaal.
Haal de bieten uit de verpakking (let op: niet knoeien) en snij ze grof bij de ui.
Voeg dan het sap van een halve citroen, olijfolie, peper en zout naar smaak toe.
Even doorscheppen en klaar is de salade.
Eet smakelijk.
Heb je opmerkingen of verbeteringen laat dan hoor ik dat graag.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
[adrotate group="4"]
Salades: Frisse salade met komkommer, paprika en mais
Bij de pasta met witte bonen heb ik nog een frisse salade gemaakt.
De ingrediënten:
- 1 komkommer
- 1 groen paprika
- blikje mais
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theepels citroensap
- zout
- peper
Het benodigde keukengerei:
- saladeschaal
- gekarteld snijmesje
- dunschiller
- snijplank
Was de komkommer en snij hem in plakjes (uitkijken voor de vingers..).
Doe ze in de saladeschaal.
Doe hetzelfde met de paprika.
Voeg ook het blikje mais toe (sap weg laten lopen).
Breng op smaak met peper, zout, citroensap en olijfolie.
Even doorscheppen…
Eet smakelijk.
Heb je opmerkingen of verbeteringen laat dan hoor ik dat graag.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl