Hoofdgerecht: Mie met sperciebonen en een eitje
Heb gisteravond een lekker mie gerecht gemaakt,
de mie die ik gebruikt heb is verpakt als spaghetti.
Neemt een stuk minder ruimte in dan de ‘mie nestjes’ dozen….
Hij is gewoon te koop in de super onder de naam tai ming.
Mijn keurmeesteressen waren erg gecharmeerd van het resultaat….
Het recept (voor 4 personen):
De ingrediënten zijn:
- 1 pak mie van 500 gram
- 1 flinke ui
- 1 teentje knoflook
- 2 maggi blokjes
- 3 eetlepels ketjap
- 500 gram sperciebonen
- water om de pasta in te koken
- 1 bolletje stemgember + 1 eetlepel van het stemgember sap
- 3 + 1 eetlepels zonnebloem olie
- peper
- zout
- 4 eieren
Het benodigde keukengerei:
- hoge pan voor de mie
- kleinere pan voor de groente
- kleinste pan voor de eieren
- snijmesje
- vergiet
- pasta opscheplepel (met gaatjes)
- eetlepel
- knoflookpers
De bereiding:
De mie:
doe om te beginnen 3 liter water in de hoge pan en zet hem op een hoog vuur.
Voeg zodra het water kookt de mie toe, laat ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken (zorg dat hij ‘al dente’ blijft). Zodra de mie klaar is afgieten en terug doen in de hoge pan. Giet er een eetlepel zonnebloem olie doorheen zodat hij niet aan elkaar gaat plakken.
De sperciebonen:
snij eerst de uiteinden van de sperciebonen, halveer ze en was ze.
Doe 3 eetlepels zonnebloem olie in de groente pan, snij de ui en knoflook en doe ze erbij.
Zet hem op een klein-gemiddelde vlam.
Wacht totdat de ui en knoflook zacht worden en een kleurtje krijgen.
Voeg de maggiblokjes toe en wacht totdat die gesmolten zijn.
Pers het bolletje stemgember met een knoflookpers en voeg het bij de ui-knoflook.
Doe er 1 eetlepel van het stemgember vocht bij en voeg dan de eetlepels ketjap toe.
Laat het geheel kort pruttelen.
Voeg de sperciebonen toe en breng het geheel aan de kook.
Laat 10 minuten zachtjes doorgaren.
Voeg op het eind nog peper en zout naar smaak toe.
De eieren:
zet de 4 eieren in de kleinste pan, breng aan de kook en laat ze 5 minuten zachtjes doorkoken. Giet de eieren af onder de koude kraan om ze te laten schrikken (daardoor gaat de schil er beter af).
Eet smakelijk
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
Pasta: Surinaamse vegetarische macaroni
Hou je van pasta met een kleurtje dan is dit gerecht wat voor jou…
Lekker op smaak gebracht maar zonder dat de vlammen uit je mond slaan.
Het recept:
De ingrediënten zijn:
- 1 pak pasta van 500 gram (hoeft geen dure pasta te zijn!)
- 1 flinke ui
- 1 wortel
- 2 teentjes knoflook
- 2 maggi blokjes
- 4 eetlepels ketjap (siew)
- 1 pakje vegetarische spekreepjes (te koop bij AH)
- water om de pasta in te koken
- 1 ruime eetlepel tomaten ketchup
- 4 eetlepels zonnebloem olie
- 50 gram fijngesneden verse peterselie
- peper
- zout
Het benodigde keukengerei:
- hoge pan voor de pasta
- wokpan
- snijmesje
- vergiet
- pasta opscheplepel (met gaatjes)
- eetlepel
Doe om te beginnen 3 liter water in de hoge pan en zet hem op een hoog vuur.
Doe daarna de zonnebloem olie in de wokpan, snij de ui en knoflook en doe ze erbij.
Zet hem op een klein-gemiddelde vlam.
Maak intussen de wortel schoon en snij hem klein.
Wacht totdat de ui en knoflook zacht worden en een kleurtje krijgen.
Voeg dan de wortel, vegetarische spekblokjes en de maggiblokjes toe.
Laat het geheel lekker door garen (minuutje of 5).
Doe de pasta in het kokende water. Voeg dan de ketjap en tomaten ketchup bij de ui-knoflook-spekreepjes.
Kook de pasta “al dente” en giet hem af (let op: macaroni is vaak heel snel gaar, vaak is een minuut of 5 al genoeg).
Giet de pasta af en laat hem kort uitlekken.
Doe hem dan in de wokpan terwijl je het geheel rustig doorschept.
Zorg dat er geen ‘witte pasta’ meer overblijft.
Voeg als laatste de peper, zout en peterselie toe. Laat het geheel nog een minuutje op een laag vuurtje.
Njang swietie – Eet smakelijk
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
Hoofdgerecht: Vegetarische Roti
Ik ben een groot liefhebber van roti.
Na veel testen heb ik een lekker recept voor de vulling bedacht.
Belangrijke smaakmaker erin is de tomatenpuree: het maakt de saus/jus lekker vol van smaak.
Deze roti is voorzien van een vegetarische vulling: het recept beschrijft hoe je deze vulling kunt maken.
De vulling zelf is lekker (maar niet te) pittig. Hij kan daardoor ook door jonge kinderen gegeten worden.
Voor de volwassenen is het lekkerder om er een schepje masala-chutney bij te doen.
De ingrediënten zijn:
- 800 – 1000 gram aardappels (afhankelijk van de hoeveelheid snijbonen)
- 400 – 500 gram snijbonen of kouseband(bij 400 gram snijbonen 800 gram aardappels)
- 5 eetlepels zonnebloemolie
- 2 grote eetlepels hindoestaanse masala (b.v. Chan’s masala)
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 2 maggiblokjes
- 1 grote ui (of 2 kleine uien)
- 3 teentjes knoflook
- zout
- Surinaamse mango chutney (die van Lekkerbekkie is erg goed)
- 1 ei per persoon
- water
Het benodigde keukengerei:
- middelgrote pan
- grote schaal/kom
- snijmesje
- dunschiller
- vergiet
- pasta opscheplepel (met gaatjes)
- theelepel
- eetlepel
De bereiding:
Schil en was de aardappels en snij ze in partjes.
Was de kouseband/snijbonen, verwijder de eindjes en snij in kleine stukjes (2 cm.)
Snij de ui en knoflook klein
Neem een pan met deksel en doe de olie erin.
Zet de ui erin en doe de knoflook erboven.
Laat het geheel op een kleine vlam smoren met de deksel erop.
Voeg zodra de ui glazig wordt de maggiblokjes, masala en tomatenpuree toe.
Zet daarop 6 à 7 blikjes water (met het lege tomatenpuree blikje).
Laat het geheel goed mengen en opwarmen.
Er ontstaat nu een bruin oranje jus
Laat de jus even door garen (nog steeds op een lage vlam) en voeg dan de aardappels toe.
Wacht totdat het geheel aan de kook is, de jus moet nu tussen de aardappels bubbelen
Voeg indien nodig nog wat water toe (het mengsel moet niet te droog zijn)
Laat het geheel ongeveer 10 minuten koken (op een laag vlammetje zodat het net aan kookt).
Zet nu de gesneden kouseband/snijbonen op de aardappels
Voeg indien nodig nog een beetje zout toe
Laat het geheel nog zo’n 10 minuten minuten garen (nog steeds op lage vlam zodat het net aan kookt/bubbelt)
Kook kort voor tijd de eieren ( 1 p.p.)
Verwarm de roti’s kort in een koekepan of magnetron (voorzichtig: ze branden snel aan)
Neem voor iedere persoon een groot bord
Zet daarop een gevouwen roti, 2 a 3 flinke eetlepels van het aardappel/bonen mengsel en een ei
Hou je van pittig zet dan een ruime theelepel surinaamse mango chutney op de rand van het bord.
Scheur een stukje roti af, pak daarmee het mengsel en doop evt. in de chutney.
Eet smakelijk
En ja: een goed koud biertje is er erg lekker bij
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl