Soepen: Vegetarische Tomatensoep met Bosui
[wp_campaign_1]
Heb gistermiddag een lekker tomatensoep gemaakt.
Het recept is een variant op mijn eerdere tomatensoep recept.
Snel klaar te maken en lekker voor tussendoor.
De ingrediënten zijn:
- 500 gram (tros)tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 hoog blikje tomatenpuree (140 gram dubbel geconcentreerd)
- 2 groente-bouillonblokjes (goed voor 1 liter bouillon)
- 1 liter water
- 1 theelepel nootmuskaat (gebruik het liefst nootmuskaat bollen en een rasp)
- 1 aardappel
- peper
- zout
- 2 theelepels suiker
- 3 stronkjes bosui
- olijfolie
Het benodigde keukengerei:
- 1 soeppan
- snijmesje
- dunschiller
- soeplepel
- theelepel
- staafmixer
- garde
Was eerst de tomaten en snij ze in parten.
Doe wat olijfolie in de soeppan.
Snij de knoflook fijn en doe deze erbij.
Voeg ook de tomatenparten toe.
Fruit het geheel een paar minuten aan.
Schil de aardappel en snij hem in kleine stukjes.
Voeg daarna de tomatenpuree en de aardappelstukjes toe.
Voeg de bouillonblokjes en de liter water toe.
Breng het geheel aan de kook, laat het daarna 10 minuten zachtjes pruttelen (op laagste vlam).
Pureer de soep met de staafmixer (hoeft niet helemaal glad, mogen best wat stukjes in blijven).
Was de stronkjes bosui en snij ze in ringen.
Voeg de zout, suiker, peper, nootmuskaat en bosui toe.
Even roeren en nog een minuutje op de kleine vlam.
Tip: Giet een beetje olijfolie over het bord soep bij het serveren.
Lekker met brood, bulgur, rijst, etc.
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky
Hoi Dirk,
Wat een leuk kookblog heb je hier… ga zeker een paar recepten van je lenen. Alles verder goed met je? Ja lees m’n naam nog maar eens… wie was dat ook al weer? Ik zou het leuk vinden weer eens wat bij te praten. Je hebt m’n emailadres, groetjes je enige nicht
geplaatst door Henny Schaap — 13 mei 2011 @ 19:31