Soepen: Eenvoudige Vegetarische Pompoensoep
Afgelopen zondag had ik trek in een stevige soep.
Na enig zoeken in de voorraadkast vond ik een flespompoen.
De pompoen was iets zwaarder dan een kilo en perfect geschikt voor een soep voor 4 personen.
Na wat zoeken zag ik dat veel pompoensoep recepten gebruik maken van kerrie.
Ik heb dit vervangen door masala (de surinaams/hindoestaanse kerrie variant).
Je kunt echter ook de gewone kerrie gebruiken.
Na de bereiding van de soep vond ik dat de smaak van de flespompoen iets zoeter is dan de gewone pompoen.
Dit had echter geen nadelig effect op het geheel, de soep was lekker vol van smaak en hartig genoeg door de masala/kerrie.
De ingrediënten voor 4 personen zijn:
- 1 (fles-) pompoen van ongeveer een kilo
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel masala of kerrie
- 1 ui
- 2 groente-bouillonblokjes (goed voor 1 liter bouillon)
- 1 liter water
- 2 laurier blaadjes
- 1 grote aardappel
- peper
- zout
- olijfolie
- wat oude boterhammen
Het benodigde keukengerei:
- 1 soeppan
- snijmesje
- eetlepel
- soeplepel
- eetlepel
- oven
- staafmixer
Verwarm de oven op 150 graden en doe de oude boterhammen erin op de grillplaat.
Laat ze erin totdat de lekker knapperig zijn (minuutje of 5).
Snij daarna de ui en de knoflook.
Doe wat olijfolie in de soeppan en voeg de ui en knoflook toe.
Laat ze op een laag vlammetje zacht/glazig worden.
Voeg dan de eetlepel kerrie toe en meng deze met de ui/knoflook.
Verwijder de schil van de pompoen en snij hem en kleine stukken.
Doe dat ook met de aardappel.
Voeg pompoen en aardappel bij ui/knoflook.
Voeg ook de liter water en de 2 bouillonblokjes en de laurierblaadjes toe.
Breng het geheel aan de kook en laat daarna op een kleine vlam 10 minuten zachtjes pruttelen.
Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met de staafmixer
Breng hem verder op smaak met peper en zout.
Lekker met geroosterd brood (of Turks brood).
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
Geen reacties »
Nog geen reacties.
Plaats een reactie