Soepen: Kikkererwten-prei soep
Deze soep is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver.
Hij vergt iets meer voorbereiding: de kikkererwten moeten een dag ervoor in het water worden gelegd.
Resultaat is een lekkere stevige wintersoep
De ingrediënten zijn:
- 500 gram prei (ongeveer 3 stukken)
- 300 (verpakking 900 gram) of 330 gram (verpakking 1000 gram) gedroogde kikkererwten
- 1 middelgrote aardappel
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter water
- peper
- zout
- 2 groente-bouillonblokjes
- scheutje olijfolie
- optioneel: geraspte kaas
Het benodigde keukengerei:
- soeppan
- schaal
- kom
- snijmesje
- dunschiller
- staafmixer
- soeplepel
- theelepel
Zet een dag tevoren de kikkererwten in een schaal met water.
Snij eerst de ui en de knoflook fijn en doe deze in de soeppan.
Schil dan de aardappel en snij deze in blokjes van een centimeter of 2.
Zet de aardappelblokjes op de ui en knoflook.
Giet de kikkererwten af en doe ze erbij.
Doe daarna de liter water en de 2 bouillonblokjes erbij.
Breng het mengsel aan de kook.
Snij de prei in ringen, doe ze in de schaal en was ze goed (ik spoel meestal 3 keer) om het zand kwijt te raken.
Laat de aardappel-kikkererwten 5 minuten zachtjes koken en voeg dan de prei toe.
Laat het geheel nog een minuut of 10 doorkoken.
Zet daarna de vlam op de laagste stand.
Haal daarna met de soeplepel ongeveer een derde van het aardappel-kikkererwten-prei mengsel uit de pan.
Zet daarna de staafmixer in de pan en pureer aardappel-prei-kikkererwten-knoflook.
Doe daarna het derde deel weer in de pan.
Voeg zout en peper naar smaak toe en laat nog enkele minuten op de lage vlam.
Giet bij het serveren een klein beetje olijfolie op de soep.
Eet smakelijk
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
[adrotate group="3"]
[adrotate group="3"]
Geen reacties »
Nog geen reacties.
Plaats een reactie