Soepen: Aardappel-prei soep
De aardappelsoep van vorige week was goed bevallen. Gisteravond heb ik er een variant op gemaakt: aardappel-prei soep. Het recept is grotendeels hetzelfde, de smaak is echter flink anders…..
De ingrediënten zijn:
- 500 gram prei (ongeveer 3 stukken)
- 500 gram aardappels
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 1 liter water
- peper
- zout
- 2 groente-bouillonblokjes
- scheutje olijfolie
Het benodigde keukengerei:
- soeppan
- schaal
- kom
- snijmesje
- dunschiller
- staafmixer
- soeplepel
- theelepel
Snij eerst de ui en de knoflook fijn en doe deze in de soeppan.
Schil dan de aardappels en snij deze in blokjes van een centimeter of 2.
Zet de aardappelblokjes op de ui en knoflook.
Doe daarna de liter water en de 2 bouillonblokjes erbij.
Breng het mengsel aan de kook.
Snij de prei in ringen, doe ze in de schaal en was ze goed (ik spoel meestal 3 keer) om het zand kwijt te raken.
Laat de aardappels 5 minuten zachtjes koken en voeg dan de prei toe.
Laat het geheel nog een minuut of 10 doorkoken.
Zet daarna de vlam op de laagste stand.
Haal daarna met de soeplepel ongeveer een derde van het aardappel-prei mengsel uit de pan.
Probeer daarbij geen vocht mee te nemen.
Zet daarna de staafmixer in de pan en pureer aardappel-prei-ui-knoflook.
Doe daarna het derde deel weer in de pan.
Voeg zout en peper naar smaak toe en laat nog enkele minuten op de lage vlam.
Giet bij het serveren een klein beetje olijfolie op de soep.
Eet smakelijk
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
[adrotate group="3"]
Geen reacties »
Nog geen reacties.
Plaats een reactie