Pasta: Spaghetti met tomatensaus
Pasta doet het altijd goed, eergisteren heb ik weer eens spaghetti gekookt. De spaghetti heb ik bij een bekende supermarkt beginnend met een “l” gekocht,
ik moet zeggen: voor 39 cent is de kwaliteit zeer acceptabel.
Heb je iets meer te besteden probeer dan eens Barilla of De Cecco pasta, wat spaghetti betreft hebben ze vele soorten…
Ik kook de pasta altijd “al dente”. Wanneer op het pakje 8 minuten staat begin ik al 1 a 2 minuten daarvoor te proeven of hij al goed is.
Heb een bekende Italiaanse chef eens horen zeggen dat je “al dente” gekookte pasta twee keer moet kunnen kauwen voordat hij stuk gaat in de mond.
Mocht je je nog wat verder willen verdiepen dan kan ik ook zeker de uitzending over pasta van de Keuringsdienst van waarde aanbevelen,
erg leerzaam en grappig…
Dan nu het recept:
De ingrediënten zijn:
- 1 pak spaghetti (500 gr)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- water (om de pasta in te koken en voor de saus)
- 1 dubbelhoog dubbel geconcentreerd blikje tomatenpuree
- 1 theelepel oregano
- peper
- zout
- 1 theelepel suiker
- klein beetje nootmuskaatpoeder (bedankt Salvatore)
- geraspte kaas
- scheutje olijfolie
Het benodigde keukengerei:
- hoge pan voor de pasta
- klein pannetje voor de saus
- snijmesje
- vergiet
- pasta opscheplepel (met gaatjes)
- theelepel
- eetlepel
Doe om te beginnen 3 liter water in de hoge pan en zet hem op een hoog vuur.
Doe daarna een eetlepel olijfolie in de kleine pan, snij de ui en knoflook en doe ze erbij.
Zet het kleine pannetje op een klein vlammetje en wacht totdat ui en knoflook glazig worden.
Voeg dan de tomatenpuree toe en voeg 2 blikjes water toe, laat zachtjes pruttelen…
Doe zodra het water kookt de spaghetti in de pan en wacht totdat hij weer kookt.
Zorg ervoor dat je hem goed doorroerd zodat de spaghetti niet aan elkaar gaat kleven tijdens het koken.
Zet daarna de vlam zo laag dat het water net blijft koken en doe de deksel op de pan (klein spleetje open laten).
Doe daarna de oregano, suiker en nootmuskaatpoeder door de saus, roer door en zet de vlam eronder uit.
Check de spaghetti zo’n 2 minuten voor de tijd die op het pak staat (8 minuten op pak => checken vanaf 6 minuten kooktijd).
Giet de “al dente” spaghetti af, hij mag een klein beetje vochtig blijven.
Doe de spaghetti terug in de pan en giet er een klein beetje olijfolie op.
Schep de spaghetti kort door met de pastalepel, dit voorkomt plakken.
Doe de spaghetti op een bord, schep een paar lepels saus erop (in het midden).
Zet er als laatste geraspte kaas op.
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
[adrotate group="3"]
Geen reacties »
Nog geen reacties.
Plaats een reactie