Soepen: Aardappelsoep
Heb gisteravond iets nieuws geprobeerd: aardappelsoep.
Ik moet zeggen: het is me goed bevallen.
Ook de andere eters waren er goed over te spreken.
De ingrediënten zijn:
- 1 kilo aardappels
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter water
- 50 gram fijngesneden verse peterselie
- peper
- zout
- 2 groente-bouillonblokjes
- scheutje olijfolie
Het benodigde keukengerei:
- 1 soeppan
- snijmesje
- dunschiller
- staafmixer
- soeplepel
- theelepel
Snij eerst de ui en de knoflook fijn en doe deze in de soeppan.
Schil dan de aardappels en snij deze in blokjes van een centimeter of 2 (komt niet zo nauw).
Zet de aardappelblokjes op de ui en knoflook.
Doe daarna de liter water en de 2 bouillonblokjes erbij.
Breng het mengsel aan de kook en laat de soep daarna zachtjes verder koken gedurende 15 minuten.
Haal de pan van het vuur en pureer het mengsel met de staafmixer, laat er wel wat grove stukjes in zitten.
De soep krijgt door het pureren meer binding.
Zet de pan weer op het lage vuurtje en voeg de peterselie, peper en zout toe.
Laat hem zo nog 2 à 3 minuten pruttelen.
Schep de soep in het bord en doe een klein beetje olijfolie (het liefst extra-vierge) erop.
Ik had gisteravond nog wat oud brood erbij geroosterd.
Daarvan wat reepjes gesneden en erbij gedaan.
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky
[adrotate group="3"]
[...] Aardappel-prei soep De aardappelsoep van vorige week was goed bevallen. Gisteravond heb ik er een variant op gemaakt: aardappel-prei [...]
geplaatst door Soepen: Aardappel-prei soep | kookblog.nl — 2 maart 2010 @ 12:47