Soepen: Vegetarische Tomatensoep met Bosui
[wp_campaign_1]
Heb gistermiddag een lekker tomatensoep gemaakt.
Het recept is een variant op mijn eerdere tomatensoep recept.
Snel klaar te maken en lekker voor tussendoor.
De ingrediënten zijn:
- 500 gram (tros)tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 hoog blikje tomatenpuree (140 gram dubbel geconcentreerd)
- 2 groente-bouillonblokjes (goed voor 1 liter bouillon)
- 1 liter water
- 1 theelepel nootmuskaat (gebruik het liefst nootmuskaat bollen en een rasp)
- 1 aardappel
- peper
- zout
- 2 theelepels suiker
- 3 stronkjes bosui
- olijfolie
Het benodigde keukengerei:
- 1 soeppan
- snijmesje
- dunschiller
- soeplepel
- theelepel
- staafmixer
- garde
Was eerst de tomaten en snij ze in parten.
Doe wat olijfolie in de soeppan.
Snij de knoflook fijn en doe deze erbij.
Voeg ook de tomatenparten toe.
Fruit het geheel een paar minuten aan.
Schil de aardappel en snij hem in kleine stukjes.
Voeg daarna de tomatenpuree en de aardappelstukjes toe.
Voeg de bouillonblokjes en de liter water toe.
Breng het geheel aan de kook, laat het daarna 10 minuten zachtjes pruttelen (op laagste vlam).
Pureer de soep met de staafmixer (hoeft niet helemaal glad, mogen best wat stukjes in blijven).
Was de stronkjes bosui en snij ze in ringen.
Voeg de zout, suiker, peper, nootmuskaat en bosui toe.
Even roeren en nog een minuutje op de kleine vlam.
Tip: Giet een beetje olijfolie over het bord soep bij het serveren.
Lekker met brood, bulgur, rijst, etc.
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky
Salades: Eenvoudige Vegetarische Aardappelsalade/Kartoffelsalad
Dit recept heeft een Duitse oorsprong.
Ik heb er een vegetarische variant van gemaakt.
Je kunt hem zowel warm (winter) als koud (zomer) eten.
De bereiding is zoals gewoonlijk weer simpel.
Wel een waarschuwing: het standaard recept is niet geschikt voor mensen die aan het afvallen zijn.
Je kunt dat overigens wel verbeteren door halvanaise o.i.d. te gebruiken, ik weet echter niet wat dat met de smaak van de salade doet.
De ingrediënten voor 4 personen zijn:
- 1,25 a 1,5 kilo aardappelen
- 1 pot augurken
- halve pot zilveruitjes
- 8 eetlepels mayonaise
- 3 theelepels paprikapoeder
- vegetarische knakworsten (die van goodbite (te koop bij c1000) zijn erg geschikt)
- zout
- klein beetje peper
- beetje olijfolie
Het benodigde keukengerei:
- 1 pan voor de aardappelen
- snijmesje
- opscheplepel
- eetlepel
- vork
- koekepan (liefst met anti-aanbak laag)
- saladeschaal
Doe de aardappelen (let op: met schil) in de pan en zet ze onder water.
Voeg een beetje zout toe en breng aan de kook.
Laat de aardappelen zodra ze aan de kook zijn zachtjes doorkoken.
Meestal duurt het zo’n 15 – 20 minuten voordat ze gaar zijn.
Je kunt dat testen door er met een vork in te prikken.
Die moet er dan redelijk makkelijk in gaan.
Kook de aardappelen vooral niet te zacht, dat is slecht voor de salade.
Snij terwijl de aardappelen staan te koken de vega worstjes in dunne plakken.
Doe de plakjes met een beetje olijfolie in de koekepan en bak ze kort (totdat ze bruin zijn).
Giet de aardappelen af en laat ze even afkoelen.
Prik ze daarna aan de vork en haal met het snijmesje de schik eraf (gaat makkelijk).
Snij de geschilde aardappelen in plakken en doe ze in de saladeschaal.
Snij de augurken ook in plakjes en doe die bij de aardappelen.
Voeg ook de helft van de pot zilveruitjes toe (let op dat er geen vocht van de uitjes meekomt).
Doe ook de gebakken stukjes worst erbij.
Voeg vervolgens zout naar smaak, 2 thelepels paprikapoeder en 4 scheppen mayonaise toe.
Schep het geheel rustig door met de opscheplepel.
Proef daarna of het geheel voldoende op smaak en smeuïg is.
Voeg eventueel nog meer zout, paprikapoeder en mayo toe.
Maak de salade vlak met de opscheplepel.
Doe 4 eetlepels mayonaise erop en smeer dat uit.
Strooi nog 1 theelepel paprikapoeder erop.
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl
Soepen: Eenvoudige Vegetarische Pompoensoep
Afgelopen zondag had ik trek in een stevige soep.
Na enig zoeken in de voorraadkast vond ik een flespompoen.
De pompoen was iets zwaarder dan een kilo en perfect geschikt voor een soep voor 4 personen.
Na wat zoeken zag ik dat veel pompoensoep recepten gebruik maken van kerrie.
Ik heb dit vervangen door masala (de surinaams/hindoestaanse kerrie variant).
Je kunt echter ook de gewone kerrie gebruiken.
Na de bereiding van de soep vond ik dat de smaak van de flespompoen iets zoeter is dan de gewone pompoen.
Dit had echter geen nadelig effect op het geheel, de soep was lekker vol van smaak en hartig genoeg door de masala/kerrie.
De ingrediënten voor 4 personen zijn:
- 1 (fles-) pompoen van ongeveer een kilo
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel masala of kerrie
- 1 ui
- 2 groente-bouillonblokjes (goed voor 1 liter bouillon)
- 1 liter water
- 2 laurier blaadjes
- 1 grote aardappel
- peper
- zout
- olijfolie
- wat oude boterhammen
Het benodigde keukengerei:
- 1 soeppan
- snijmesje
- eetlepel
- soeplepel
- eetlepel
- oven
- staafmixer
Verwarm de oven op 150 graden en doe de oude boterhammen erin op de grillplaat.
Laat ze erin totdat de lekker knapperig zijn (minuutje of 5).
Snij daarna de ui en de knoflook.
Doe wat olijfolie in de soeppan en voeg de ui en knoflook toe.
Laat ze op een laag vlammetje zacht/glazig worden.
Voeg dan de eetlepel kerrie toe en meng deze met de ui/knoflook.
Verwijder de schil van de pompoen en snij hem en kleine stukken.
Doe dat ook met de aardappel.
Voeg pompoen en aardappel bij ui/knoflook.
Voeg ook de liter water en de 2 bouillonblokjes en de laurierblaadjes toe.
Breng het geheel aan de kook en laat daarna op een kleine vlam 10 minuten zachtjes pruttelen.
Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met de staafmixer
Breng hem verder op smaak met peper en zout.
Lekker met geroosterd brood (of Turks brood).
Eet smakelijk.
Met vriendelijke groet,
Dirk Adamsky – kookblog.nl